Unsere Weine

Weissburgunder ACAPELLA

Unser Weißburgunder gedeiht in der Lage Trifall auf 450 Höhenmetern. Nach mehreren Lesedurchgängen erfolgt über zwei Wochen die kontrollierte Gärung bei niederer Temperatur in Akazienfässern. Die anschließende Lagerung erfolgt ebenfalls in einheimischem Akazienholz. Dadurch erhält er seine frischen und fruchtigen Aromen nach Äpfeln und Honig.


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Goldmuskateller BIRNBAUM

Unser Goldmuskateller wächst auf 450 Höhenmetern auf traditioneller Pergelerziehung. Nach der temperaturkontrollierten Gärung erfolgt die Lagerung auf der Feinhefe. Der Goldmuskateller wird trocken ausgebaut, sodass er sich besonders als sommerlicher Aperitif eignet.


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Blauburgunder SUMMER ROSÈ

Die Trauben für unseren Rosé, welchen wir im Jahr 2007 erstmals abgefüllt haben, stammen von den verschiedenen Weingärten des Klosterhofs. Je nach Jahrgang produzieren wir einen Cuvée oder einen reinsortigen Blauburgunder-Rosé. Nach einigen Stunden, wird der Maische der Saft entzogen. Nach der temperaturkontrollierten Gärung im Stahlfass folgt der biologische Säureabbau. Dies ist ein idealer Sommerwein für die sonnigen Tage in Kaltern am See.


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Kaltersee Classico superiore PLANTADITSCH

Bei unserem Kalterer See Auslese handelt es sich um einen reinsortigen; typischen Vernatsch aus der Lage “Plantaditsch” auf 350 Höhenmeter. Die Vergärung erfolgt zum Teil im Holz und zum Teil im Stahlfass. Der Kalterer See ist wohl der beste Begleiter zu den typischen Südtiroler Spezialitäten.


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Pinot Noir SCHWARZE MADONNA

Unser Blauburgunder besteht zur Gänze aus Traubenmaterial von französischen Klonen. Die Gärung erfolgt spontan in offenen Holzbottichen und der biologische Säureabbau in Barriques. Anschließend lagert er für 12 Monate in französischen Eichenfässern.


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Blauburgunder RISERVA

Kraftvoller Blauburgunder mit intensiv kirschroter Farbe, ein tiefgründiger, fruchtbetonter Burgunder, 16 Monate in Barrique gereift. Die Selection stammt aus den ältesten Reben des Weinguts und wird nur in besonders guten Jahren ausgebaut.

1.Preis erhalten bei den internationalen Blauburgunderwettbewerb 2017


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Merlot RISERVA

Im Jahr 2006 haben wir erstmals eine Riserva-Abfüllung des Merlots produziert. Die Trauben für diesen Merlot haben wir mit Ende Oktober sehr spät geerntet. Ein Teil des Traubenmaterials wurde in Kisten gelesen und um es dann lufttrocknen zu lassen. Die 18-monatige Lagerung erfolgt in Barrique: zu 60% neues Holz und zu 40% zwei- und dreijährige Fässer. Entstanden ist ein sehr sortentypischer, rassiger und dichter Merlot mit intensiven Noten nach Johannisbeeren.


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